1，原料區別:動物奶油通常指來自動物的乳制品，如牛奶、羊奶等。，而乳脂是指從牛奶中提取的乳脂。從原料來看，動物奶油的種類比較多，有鮮奶油、鮮奶油等，而牛奶奶油相對單壹。
2.口味差異:動物奶油通常具有濃郁的奶香味，口感豐富，適合制作奶油蛋糕、牛奶冰淇淋等甜品。而牛奶奶油則相對清淡，口感更細膩，適合做蛋糕裝飾、奶油醬等。動物奶油:動物奶油口感豐富，有天然的牛奶味。它的質地柔軟，容易融化。牛奶奶油:牛奶奶油的口感比較清爽，它的奶香味不會像動物奶油那麽濃郁。它的質地比較穩定，不容易融化。
3、脂肪含量差異:動物奶油:由於動物奶油含有較高的脂肪和膽固醇含量，所以對於需要控制脂肪和膽固醇攝入的人群(如高血脂患者)，應適量食用。牛奶奶油:牛奶奶油也含有較高的脂肪和膽固醇含量，所以也要註意適量食用。另外，牛奶奶油會含有人工添加劑，所以對天然成分有更高追求的人會更傾向於選擇動物奶油。
4、穩定性差異:動物奶油在高溫下相對穩定，適合烘焙和烹飪。而牛奶奶油在高溫下容易分離，不適合長時間高溫加熱，更適合冷食和低溫烹飪。奶油是指牛奶中富含脂肪的部分。讓鮮榨牛奶靜置壹段時間，低密度脂肪球穿過水上升聚集在牛奶頂部，這就是濃縮鮮牛奶油層。壹般來說，脂肪含量為3.5%的牛奶，可以通過自然的方式得到脂肪含量為20%的鮮奶油。