堿性食物是指通過後代的消化吸收而呈堿性的食物。壹般來說，食物的酸堿度是由食物中所含礦物質的種類和含量決定的。因為食物中含有這些微量元素的金屬陽離子，食物進入人體後，經過分解代謝，最終產物使體液呈堿性，所以是堿性食物。
牛奶是壹種營養密度很高的食物，也就是說同樣熱量的牛奶含有更多的營養成分。牛奶不僅含有豐富的蛋白質、脂肪和糖分，還含有多種微量元素和礦物質。牛奶中營養成分的比例主要與牛的飼養方式有關。
擴展數據
牛奶註意事項:
1，腸胃不好的人不要喝太多。牛奶喝在胃裏，會導致我們的胃裏分泌大量的胃酸。牛奶剛進入胃，就會成為胃黏膜的刺激因素，從而加重腸胃問題的惡化。
2.有結石問題的人不宜飲用，因為牛奶中含有較多的鈣物質，而腎結石主要由鈣鹽組成，所以牛奶中的鈣無疑為結石的形成提供了後備力量。
3.剛做完手術的人不適合喝酒。含有脂肪的牛奶很難在腸胃中消化。另外，牛奶的乳酸菌發酵後會產生氣體，加重術後腹部脹氣，不利於我們傷口的恢復。
4、缺鐵性貧血的人不宜飲酒，因為食物中的鐵需要在我們的消化道中轉化為亞鐵才能被我們的身體吸收。如果我們喝牛奶，這種轉化會受到非常直接的影響，使鐵被牛奶中的特殊物質吸引結合，不利於人體對鐵的吸收。
百度百科-牛奶
百度百科-堿性食品