中餐講究色、味、香，講究的都是食物本身。如果有個好名字，無形中就會擡高價格。比如“公主雞”和“東坡肉”的名字就很文藝。不管好吃不好吃，都很容易獲得好感，至少比“叫花雞”“狗不理包子”讓人感覺舒服。因此，壹個有修養的烹飪大師會為他的新菜命名，並特別註重其文化內涵。食物是否美味是另壹回事。
東北人的性格中不乏幽默，東北菜在粗獷的名字下也透露著細膩的味道。東北菜給人最深的印象就是量大，名字直白，就像大家熟悉的東北人，性格真誠熱情。
光看殺豬菜的名字就透露出東北人豪爽的性格。老板娘說，殺豬菜本來是年底東北農村殺豬時吃的燉菜。殺豬的原料有三種:白肉、酸菜、血腸。白肉是帶皮的大塊五花肉；酸菜是用東北大白菜自然發酵腌制而成；血腸做起來最費時間，是用新鮮的豬血、蔥花、鹽等做成的。
中餐，無論是經典的美味，還是民間流傳的小吃，都講究形式美和內容美的統壹，不僅是菜肴的色、香、形，還有菜肴的“美名”。因為菜名不僅能體現菜品的內涵，還能體現菜品創作者的審美情趣。菜名經過反復推敲，力求典雅、貼切、名副其實，讓人壹目了然地窺見菜名的特色或全貌。