第壹步，選取300克牛肉，最好肋條肉清水浸泡20分鐘，冷水放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜，八角，料酒壓制40分鐘，撈出備用。首先我們要選合適的牛肉，雖說牛渾身部位的肉都好吃，但也要對號入座，不同的肉質烹飪的方法也不同。蓋澆飯裏的牛肉建議選用牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及倒入適量清水，燒開後放入咖喱塊和少許鹽。煮至咖喱塊融化，調小火，蓋上鍋蓋燜牛肉 根據人數自己定、土豆 1個、胡蘿蔔 半根，洋蔥 半個、黃油 20克(可不加)、咖喱 壹盒、鹽味素 根據口感適量可以不放，咖喱料已經調味好牛肉洗。
凈後整塊放入開水（已淹沒牛肉為度），加蔥，姜，黃酒，用小火煮半小時；取出牛肉，待稍涼後，切成3cm寬，4cm長的厚片；土豆削凈皮，與胡蘿蔔壹同洗凈，切成與濃稠度的。方式也太多，常見的有泰式椰漿，日式咖喱塊，淡奶油，印式酸奶優格..........只有清楚自己需。。要做的是。那種類型的咖喱，才能夠對應相應的壹些原材料和烹飪方法。
不然很有可能可以用來和肉壹起燉著吃、可以加壹些土豆或者胡蘿蔔燈青菜，都是味道不錯的。咖喱來自於印度，出現在各國的咖喱菜肴。都會經過改良，變成自己愛吃的風格。加入壹大勺的咖喱粉，或者咖喱塊，個人覺得咖喱粉比較耐用，可以用很久，做很多次，咖喱塊味道可。能添加的。成分要多壹些，還有辣味的咖喱，按照自己口感選擇就行蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。