第壹，炸雞腿要不要焯壹下？
其實如果用新鮮雞腿做炸雞腿，是不需要焯水的。因為雞腿焯水後會被煮熟，炒過其實就沒那麽好吃了，雞肉裏的汁液會少壹些，幹壹些，口感也不會那麽好，所以不需要焯水就能做出好吃的炸雞腿。
二、如何讓炸雞腿更好吃
1.酸洗
要想把雞腿做的好吃，前期需要腌制，讓各種香辛料和調味料滲透到雞肉裏，這樣腌制出來的雞肉會更好吃，炒出來的雞肉外酥裏嫩，特別好吃。所以提前用各種調料腌制雞腿是非常有必要的。
使用面包屑
如果想吃炸腿，也可以用面包屑。如果把雞腿裹上面包屑煎，吃起來會特別脆，面包屑可以把雞腿裏面的汁鎖住，這樣咬下去，外面脆的部分和裏面的汁都可以吃到，非常好吃。
加入小蘇打
如果妳想吃的炸雞腿很嫩很嫩，也可以在腌制的過程中往肉裏加壹些小蘇打。小蘇打可以讓雞肉更嫩，所以吃起來特別滑。所以如果妳想雞腿好吃，又想保持炒的時候的味道，放點小蘇打也是很好的。
以上是關於炸雞腿是否要焯水的回答，以及制作炸雞腿時的壹些小技巧，所以想吃到好吃的炸雞腿並不是特別難。可以自己在家做，自己做的炸雞腿不僅好吃，幹凈衛生，而且便宜。如果妳喜歡吃，可以試著自己做。