豆芽配料:黃豆，水。
第壹:首先準備200g黃豆，倒入鍋中。先把裏面的爛豆子挑出來，加適量清水浸泡10小時。將豆芽完全浸泡。現在是冬天，如果是夏天，也就五六個小時。
第二:然後準備兩個鍋，壹個放瀝水，壹個放普通菜。將瀝幹水的盆放入盤中，將泡好的黃豆倒入並抹平，蓋上籠布或毛巾，每天澆水2-3次。根據室內溫度，讓黃豆保持濕潤四五天就夠了。
第三:豆芽做好之後，切掉根部。如果喜歡吃矮豆芽，可以用同樣的方法做兩三天，中間搖壹搖，不要讓豆芽的根長得太細。短豆芽不用切根，直接吃就行。
自己做的豆芽幹凈衛生，沒有任何添加劑，吃起來很安全。方法也簡單，壹天只需要澆水2-3次。今天我就在家用黃豆芽做簡單的炒豆芽。
先將豆芽去根，蔥切片，姜和青椒切絲備用，鍋中燒開水，水開後加入適量鹽和幾滴食用油，放入豆芽，豆芽焯兩分鐘，撈出控水。鹽可以增加豆芽的底味，食用油可以保證更多的鮮度。
鍋中加入適量油，炒香蔥姜，放入壹勺豆瓣醬，炒紅油，放入黃豆芽，松口冒煙，加鹽調味，翻炒均勻，放入適量蠔油，最後放入青椒，切斷原料。
這樣美味可口的炒豆芽就做好了。喜歡吃肉的朋友也可以加點肉沫，炒黃豆芽，會更香。家裏做豆芽的秘方，我媽用了半輩子。營養、酥脆、衛生，5天即可食用。