1.廣東地區。清蒸鱸魚是粵菜中的傳統名菜。石斑魚肉呈白色，堪比著名的淡水鱖魚，多產於舟山沿海。清蒸可以最大限度的保持石斑魚的營養。石斑魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養物質。是壹種低脂肪高蛋白的優質食用魚，被港澳標榜為中國四大魚類之壹。請根據魚的大小來決定蒸的時間。每片200克左右，5分鐘左右。
2.將石斑魚去鱗，剖腹，去雜，沖洗幹凈，放入盤中，姜切片，蔥切絲，紅辣椒切絲，放入碗中，用水浸泡十分鐘左右，蔥卷起來備用。蒸鍋裏燒開適量的水，在石斑魚上放幾片姜去腥，蒸6分鐘，關火，小火燜3分鐘，這樣魚就會嫩滑可口。將魚蒸熟，撈出，瀝幹多余水分，取出姜片，加入太太樂原味鮮醬油，加入蔥絲和紅辣椒，鍋內食用油加熱，澆在魚上。石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂高蛋白，在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹，是高級宴會必備的壹級食用魚。價格貴，經濟價值高，補氣血，能讓經常吃的人更健康。
2.石斑魚清洗幹凈後，先用廚房紙巾吸幹表面水分，在魚身上抹上刀花，然後倒入料酒塗抹均勻，再撒上胡椒粉塗抹均勻輕松去腥，然後將石斑魚放在蒸盤上，放上壹些吃剩的姜，再放入SAIC蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。魚蒸好後，從鍋裏拿出來，然後把魚蒸的時候蒸出來的湯倒掉，再把上面的姜片夾掉，然後放上泡好的蔥、姜、辣椒絲，燒點熱油讓它香起來，最後把蒸好的魚淋上醬油。這裏解釋壹下，這些魚壹般重2斤左右，所以煮的比較快。