做法:1。將豬蹄放入清水中，最好用刀將豬皮外的汙垢全部刮去。
2.鍋中加入適量清水，將準備好的豬蹄、姜、料酒放入鍋中，大火燒開後取出再次清洗幹凈，瀝幹水分。
3.準備適量的小米椒、幹辣椒、幹花椒、冰糖、八角、草果備用。
4.將準備好的粉末放在壹起，攪拌均勻。
5.將準備好的鹵粉放入鍋中大火燒開，熬成鹵水備用。
6.鍋中加入適量的油。油熱後，將準備好的小米辣放入鍋中炸熟。
7.然後加入幹辣椒和幹花椒、五香粉、醬油、冰糖、草果和水燒開。
8.加入適量的鹽，繼續煮5分鐘。
9.將準備好的豬蹄放入鍋中，煮至變軟。
10.水煮豬蹄在湯中浸泡2小時即可取出。
香辣紅燒豬蹄的營養價值
總的來說，麻辣豬蹄很辣很好吃，同時營養價值很好，在美容方面也有非常好的效果。豬蹄中含有多種營養成分，包括蛋白質、膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等，能很大程度上促進新陳代謝，延緩衰老，增加皮膚彈性。如果在哺乳期吃，還可以增加奶水量，有美容作用。特別適合四肢無力、腿麻、消化道出血的人群。
辣椒具有良好的抗炎、抗氧化作用，主要是因為它含有胡蘿蔔素、葉酸等人體所需的礦物質元素，能有效預防體內的壹些慢性疾病。胡椒還可以幫助改善心臟功能，尤其是促進血液循環。