紅燒肉是家常便飯，肥而不膩；
材料:五花肉600g，冰糖40g，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜蔥適量，醬油2大勺，甜面醬1大勺，鹽適量，植物油適量。
做法:1準備食材。
2五花肉切成2厘米見方的塊；將蔥、姜、八角和胡椒放入調味盒中。
3鍋中加水，放入三片姜，五花肉碎加入冷水，燒開，撇去浮沫，取出控水備用。
4炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒出糖色。當冰糖塊慢慢液化，微微起泡時，糖色就炸好了。
5翻炒糖色，立即加入五花肉用幹水翻炒幾下，加入適量開水，燒3分鐘。
6大火的同時，準備壹個高壓鍋，鍋裏放醬油和調料盒？。
7.時間到了，把五花肉和湯汁倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，擰緊壓力閥，開大火，直到蒸汽開始冒，然後關小火20分鐘。
8另起壹口炒鍋，加入少許植物油，放入蒜末，開小火，炒到蒜面後關火。
9高壓鍋沒時間了就關火。靜置15分鐘後，小心移開壓力閥，打開鍋蓋，將五花肉和湯汁倒入放有炒蒜的炒鍋中，加入3顆冰糖，開大火收汁。當湯汁濃郁開始冒泡時，加鹽調味，再燒1分鐘，關火裝盤。
提示:1煮的時候，鍋裏放冷水，盡量撇去浮沫幹凈。最好用筷子把五花肉壹塊壹塊的放進漏勺裏，這樣更幹凈。
炒糖色的時候稍微冒泡就夠了，不要炒。放五花肉的時候，壹手拿著鍋蓋，壹手往鍋裏倒，可以有效防止燙傷。
3需要加開水，大火燒開保持3分鐘不建議省略。
如果家裏沒有燃氣壓力鍋，可以用電壓力鍋代替，選擇肉排骨的檔就可以了。
如果不想用高壓鍋，就要多加水，小火燉至少1小時。