在家怎麽做又脆又嫩的鹹雞翅？

客家鹽水雞翅是由客家鹽水雞衍生而來的壹種客家小吃雞。客家鹽水雞的營養成分大多是蛋白質和脂肪，吃多了會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸，這是早年客家人遷徙時流傳下來的壹種腌制雞肉的方法。腌制後，雞肉可以在室溫下保存幾天。鹽焗雞皮軟嫩，清香可口，不油膩，有溫補之功，是壹種適合家庭自制的健康食品。相信很多人都喜歡吃雞翅，尤其是小孩子。我家孩子看到不走，就很喜歡吃雞翅。雞翅的制作方法有很多種，比如烤雞翅、紅燒雞翅、蜜汁雞翅、可樂雞翅、鹹雞翅等。姜、蔥切片，放在雞肚子裏，然後放在有蓋的容器裏，放入冰箱冷藏腌制至少30分鐘。

難度:切墩(初級)時間:10~30分鐘。主料:雞翅:1斤鹽雞粉:1。大蒜:5根蔥:3片姜片:7根蔥:1雞腿:雞翅:雞腎:鴨腎:雞肉都是熟的。但是做雞翅，必須要有老雞翅，酥脆爽口的皮，透骨的香。如果是別的雞翅，完全不是這個味道。雞瀝幹水後，在雞皮上抹壹點料酒，然後在雞的全身均勻地抹上適量的鹽、少許姜黃粉和胡椒粉，兩個小時。

將腌制好的三黃雞用事先準備好的紙包好，在土鍋底放三分之壹海鹽，放入裹好的雞，在裹好的雞周圍放三分之壹海鹽，剩下的鹽放在上面，蓋上土鍋。火悶到有很濃的雞味時關火半小時，然後出鍋。高溫蒸汽烹飪食物，類似於蒸制，但又不同於蒸制。經典菜品有:鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗魚頭、鹽焗蟹等。在目前的商業實踐中，鹽水雞或鹽水雞翅都是用鹽水浸泡的，鹽水浸泡的鹽水雞翅口感更好，商業制作更方便快捷。