鱖魚體扁平，背部隆起，體厚；尖頭魚是黑龍江最美的魚。？是中國“四大名淡水魚”之壹。鱖魚的肉比較嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣狀，味道鮮美，真的是魚中極品。
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鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。它的肉很嫩，容易消化。對於兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人來說，吃鱖魚不僅可以補虛，還可以免去消化困難的煩惱。
吃鱖魚有“肺結核”的作用，也就是說有利於肺結核患者的康復。
桂魚肉熱量低，含有豐富的抗氧化成分，對於愛美食、想美容、又怕肥胖的女士來說是絕佳的選擇。
適用於體質虛弱、體虛乏力、脾胃虛寒、飲食不良、營養不良者。老幼婦孺，脾胃虛弱者尤宜；哮喘、咯血患者不宜食用；寒濕過度者不宜。
鱖魚通常獨居，這是幾乎所有肉食性魚類的* * *本性。鱖魚對水溫有很強的適應性，在我國南北方的水系中都有分布。鱖魚生活在清澈的河流和湖泊的底部附近，特別喜歡躲在水下的巖石後面或茂盛的草叢中。
秋冬季節，水溫較低時，它們就在深水中潛水過冬，春天水溫升高時，它們就帶著豐富的食物逐漸遊到岸邊的草叢中尋找食物。鱖魚主要在夜間活動，白天壹般臥於石縫、根部和坑內，活動量不大。鱖魚吃東西很小心。吞下魚蝦後，它會吐出魚刺和蝦殼，只留下肚子裏的肉。這種獨特的特征在其他食肉魚類中很少見。
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