「雞叉骨」是什麽肉？雞叉骨，又稱“雞鎖骨”，是雞胸脯去掉大部分肉後的骨架部分。也有壹些地區的吃貨喜歡稱之為“炸雞架”，但值得壹提的是，“雞架”指的是整只雞的骨架，雞叉骨只是雞架的壹部分。即便如此，仍然不影響其實際地位。
雞肉上只有壹根雞叉骨，通常在菜市場是看不到的，但這些攤位似乎有取之不盡的供應。這是什麽肉？安全嗎？
其實雞叉骨處理起來比較麻煩。小攤點出於利潤考慮不賣很正常。大部分是以“凍品”的形式從“屠宰廠”和“凍品市場”運來的。
雞也是大規模養殖的壹種“速成雞”，40-50天即可出欄。再加上是批量購買，價格自然便宜很多。3-4元是正常價格。
雖然肉質比較抗，但是因為骨頭多肉少，經過了裹面、油炸、撒孜然、辣椒面的加工，所以味道上和我們自己家的雞沒有太大區別。
更何況“雞叉骨”本身就是雞肉的副產品，根本不會有人去嘗試“造假”。我們買的絕對是真正的“雞”，可以放心食用。
結論肉雖然沒有問題，但畢竟屬於“油炸食品”。這鍋油多久換壹次，完全看商販自己的覺悟。更多情況下，還是很難被監管。所以偶爾吃幾次“炸雞肋”當零食也無可厚非，但無論吃什麽食物都要有個度，更何況這種“油炸品”，還是不建議吃得太頻繁。