1.宣威火腿
宣威市位於雲南省。宣威火腿從外觀上看像琵琶，骨效很大，皮薄肉厚，脂肪適中。而且在做菜的過程中，也很優雅。通過秘制的腌制工藝，制作出來的火腿不僅香，而且純正美觀。切好後火腿的紋理清晰可見，肉塊都是紅潤油亮的。而且吃起來甜而不膩，讓人贊不絕口。
2.金華火腿
金華火腿壹般是用黑豬的後腿精制而成，有黃亮的皮色和竹葉形狀。腌制後的肉色澤紅潤，香氣濃郁，營養豐富。金華火腿有很多不同的品種，會根據季節腌制。味道獨特，風味獨特。無論是自用還是送禮，都堪稱上品。
3.如臯火腿
產於江蘇如臯，在選材上會選擇當地健康的、尖尖細腳、體重60公斤左右的種豬。在制作過程中，後腿會被當作竹葉或琵琶，經過嚴格的腌制精心制作。如臯火腿整個生產周期約為10個月。從初霜到立冬，精心烹制的如臯火腿色香味俱全，皮薄爪薄，形似竹葉。它不僅味道鮮美，而且易於保存，是許多人的最愛。
火腿選購技巧
1，看包裝
觀察包裝上標註的火腿品種，如金華火腿、宣威火腿；根據需要選擇火腿烹飪或生食；產品包裝應密封無破損。建議選擇獨立小包裝的產品。
2.看表皮
優質火腿皮幹、皮層硬，避免購買皮層軟、發黴、蟲蛀或皮粘的火腿。
3.看肉質
優質火腿結構緊湊，富有彈性，切面深紅色，色澤鮮艷均勻。避免購買肉質較軟、斷面顏色不均勻、呈灰褐色或黑色的火腿。