蘑菇炒菜搭配如下：
壹、蠔油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、蔥頭。
2、香菇洗凈切小塊、油菜洗凈、生姜大蒜和蔥頭洗凈切碎待用。
3、準備料汁，碗裏加入生抽、蠔油、少許糖和鹽、少許清水、生粉拌勻待用。
4、熱鍋涼油，下入生姜蔥碎炒香，下入香菇壹起翻炒均勻。下入準備好的料汁壹起燜煮至香菇入味。
5、油菜廢水下鍋焯水斷生撈起擺盤，把炒香的蠔油香菇裝盤，搭配壹些枸杞或者小米辣裝飾點綴壹下即可。
二、雜菇西蘭花炒蛋
1、食材：西蘭花、雞蛋、青紅椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西蘭花切小朵洗凈、青紅椒去籽洗凈切片、菌菇洗凈待用、大蒜洗凈切碎待用。
3、鍋裏加水煮沸，加入雜菇焯水1分鐘撈起瀝幹水。西蘭花也焯水斷生瀝幹水待用。
4、熱鍋涼油，下入雞蛋炒至凝固劃散起鍋待用。
5、熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香，青紅椒壹起炒勻，加入焯水好的雜菇、西蘭花、壹起翻炒均勻，少許蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、雞蛋2個、大蒜、蔥。
2、秀珍菇撕開洗凈、大蒜洗凈切碎、蔥洗凈切段待用。
3、雞蛋液倒入碗裏攪散待用。
4、熱鍋涼油下入雞蛋炒凝固，起鍋裝盤待用。蘑菇沸水下鍋焯水壹下，撈起瀝幹水待用。
5、再加入少許油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和蔥段壹起翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。