糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒醅、酒醅，主要由糯米制成。傳統上用的是糙糯米和白米。釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，乙醇含量很低，因此深受人們喜愛。
糯米酒很有營養，能補虛損，補血，健脾，補肺。它加酒精，善通經，能疏通肝、肺、腎經。入肺經，可補肺之虛寒。肺主皮毛，所以糯米酒能滋養皮膚，常吃的人皮膚好。
烹調時，壹般以加10 ~ 30 mg為好。如果直接喝的話，每次應該在200 ml左右。中老年人、孕婦和體弱者更適合飲用。另外，用糯米酒燉肉為宜，可以使肉更嫩，易於消化。
米酒適合所有人。溫中益氣，益氣養顏。中老年人、孕婦和體弱者更適合。
擴展數據:
糯米酒可以用來調味。
糯米酒富含氨基酸等風味物質。做肉菜的時候，加壹點點，既能去除腥味，又能增加米香。
糯米酒可以入藥。
糯米酒有“百藥之長”的美譽，是醫學上重要的輔料或“藥引子”。
在中醫方劑中，糯米酒常被用來泡、煮、蒸灸某些中草藥，或配制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健功能。冷飲具有促進消化、消食化積、鎮靜安神的功效，對消化不良、厭食、心動過速、易怒等有效。熱飲能祛寒濕、活血化瘀，對腰痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷等有益。
若與雞蛋、紅糖同煮或同服，可補中焦，強筋骨，預防神經衰弱、恍惚、頭暈、耳鳴、失眠、健忘等癥狀；若分別與桂圓、荔枝、大棗、核桃、人參同食，有助於壯陽、補氣血，對體虛、精氣不足、貧血等有療效。
參考資料:
百度百科-糯米酒