西紅柿不可以和蘑菇壹起吃。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量。
蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，能很好地促進人體對其他食物營養的吸收，有利於骨骼健康。
兩者不能混合***食，因為番茄含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸會破壞蘑菇中的類胡蘿蔔素，導致蘑菇中營養價值降低，影響我們對類胡蘿蔔素的吸收，
擴展資料：
常見能與西紅柿搭配的食物：
1、番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為壹，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2、番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是壹道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
3、番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有壹個***同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、番茄炒蝦仁
蝦仁肉質松軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
參考資料：
人民網：過年吃番茄可搭配4種食物 忌搭18種食物
人民網：飲食警惕:番茄蘋果蘑菇 11種食物吃錯會要妳命