2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以讓泡椒更脆)、大曲(燒酒和發酵酒都可以)。
4.紅辣椒洗凈晾幹(如果沒有水印就不會變質)。
5.將所有大曲、辣椒和原料放入壹個大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封隔絕空氣避免泡椒變質？
1.辣椒洗凈晾幹。把辣椒放在容器裏。
2.將大蒜和生姜壓平，與八角和桂皮壹起放入瓶中。鹽白酒和涼開水。海豹
正常溫度20度左右壹周就可以吃了。我做菜壹般用泡椒。泡椒湯做酸湯。肥牛特別好吃。
胡椒粉，壹包鹽，壹把胡椒粉，適量冷水，少許酒？
1.前壹天晚上把辣椒洗幹凈，放在陽臺上晾幹。2.泡菜壇洗凈，倒入壹包鹽，撒少許胡椒粉，倒入涼水。
3.放幹辣椒(或其他配料——豇豆、生姜等。)到壇子裏，倒壹點白酒。
100g泡椒、50ml泡椒水、3瓣蒜、1/2根蔥、3片姜、3個小紅辣椒、1湯匙花椒、2粒八角、1湯匙白酒、1湯匙白糖、2湯匙鹽和白醋、60湯匙涼開水。
工作方法
1.竹筍洗凈，切片，放入沸水中，用1茶匙鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分。
2、大蒜去皮，洗凈切碎，蔥姜切片，小紅椒切碎；
3.將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入其他所有材料拌勻；
4.將攪拌均勻的腌制竹筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜即可品嘗食用。