主料
白蘿蔔500克
面粉100克
米飯1碗
輔料
鹽
4克
姜
半塊
蔥
1棵
十三香
2克
胡椒粉
1克
白蘿蔔素丸子的做法
1.
準備原材料，洗凈待用。
2.
白蘿蔔，用刨絲器擦成絲，加鹽腌壹會兒。
3.
蔥、姜切末，放入蘿蔔絲中，加十三香、胡椒粉，少許蠔油（沒有可以不加）。
4.
加入米飯、面粉，攪拌均勻。面粉的量，需要看蘿蔔出水多少，如果沒有加米飯，面粉放的還要多。
5.
攪拌好的面糊稍稍有些稀，這樣炸出來挺軟的，面粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋，油量以能沒過丸子為宜。
6.
抓壹把餡料，用虎口擠成球，再用小勺刮下來，入油鍋。也可改用小勺，直接舀，做出來又圓又勻，不過騰不出手來拍照了。
7.
鍋內油7、8成熱，轉中火，放入丸子，定型後再慢慢推動，使丸子上色均勻，過早推動會使丸子散掉。炸至金黃色，浮在油面上時，即可出鍋。
烹飪技巧
1，面粉不要放太多，不然炸出來是個面球。
2，放鹽根據自己平時口味即可。
3，面糊稀，用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形。
4，中火炸，大火容易外焦內生。
5，沒有米飯，可以不加，但是需要增加面粉的用量。
6，全過程沒有加水，因為蘿蔔裏面含的水分就夠了。如果親用的蘿蔔不新鮮，沒有那麽多水分，請酌情加水。