備用食材:鴨腿300克、冬瓜1大塊、大蒜3瓣、花椒適量、八角適量、香葉適量、豆瓣醬2大勺、料酒適量、醬油適量；
制作流程:第壹步，所有食材準備到位。鴨子可以選擇鴨腿或者鴨胸肉。邊肖用鴨腿。將它們清洗幹凈後，去除油脂，然後將鴨腿剁成稍大的塊。
第二步，用清水浸泡30分鐘，然後清洗幹凈瀝幹備用。將壹片冬瓜洗凈去皮後，去瓤，切成稍大的片。同時將大蒜去皮，切成末。
第三步，炒鍋加入適量食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香、香葉，小火炒至香，再放入豆瓣醬2勺，紅油翻炒，放入鴨肉；
第四步，小火翻炒鴨肉，逼出油脂。鴨肉變色後，加入生抽、老抽、蒜，炒至顏色最高，加入清水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉小火；
第五步:大約20分鐘後，打開鍋蓋，將冬瓜片放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘，然後關火，取出燉好的冬瓜和鴨子。
1.冬瓜和鴨肉可以說是天生的壹對。它們與肉類搭配得很好，味道豐富，營養價值高。而且鴨肉和冬瓜的價格也相對實惠。可以低成本做壹道大菜。為什麽不呢？這道菜無論是家常菜還是宴席菜都是不錯的選擇。色香味俱佳，桌上壹點湯都不剩。冬瓜雖然只是壹種蔬菜，但營養豐富，對減肥、排毒、美容都有好處。適當的飲食對我們的健康有益。
2.做冬瓜紅燒鴨是有技巧的。首先，很多人不知道鴨肉要不要先淹死。其實正確答案是否定的，因為鴨肉本身比較緊實，所以雖然焯水後可以去除腥味，但也容易讓家裏的老人小孩吃到，不太方便。其實鴨肉在清水中浸泡半個小時，可以很好的去除腥味。而且在後期烹飪的時候，加入壹些辣椒等香料，達到去腥爽口的效果，即使沒有焯水。邊肖，不管用鴨肉做什麽菜，都會用到這個妙招。鴨肉嫩滑無膻味。