1.海兔洗幹凈後，去掉背上的軟骨。用開水浸泡，撈出空水。
2.將大蔥切成細絲，在醬汁中加入少許水攪拌，使其不至於太稠。
3、大火，倒入食用油，炒出蔥絲香味，倒入醬油，加入少量糖翻炒，大約壹分鐘後，再大火。將事先準備好的海兔倒入鍋中，翻炒30秒左右，即可出鍋，加入香菜調味。
清洗方法:幹海兔魚用清水浸泡12小時，換水23次。
擴展數據:
海兔有3000多種，分布在世界各地，包括熱帶和南極海域。雖然海兔分布在我國沿海，尤其是東南沿海，並生活在熱帶海域，其色彩斑斕的外表極具觀賞性，但在我國乃至全世界還有待開發。
海兔體型較小，壹般體長只有10 cm，體重130 g。海兔不是哺乳動物，外面沒有皮毛。屬於軟體動物門腹足類。但它與普通腹足類動物不同:沒有鈣質外殼，只有壹層薄而半透明的角質膜覆蓋在身體上。身體呈橢圓形，運動時會變形。頭上有兩對觸角，壹對在另壹對前面。後觸角長，壹動不動時像壹只小白兔蹲在地上，長著壹對大耳朵，所以最早被羅馬人稱為海兔。被世人認可後，海兔得名。
Hougillinae亞綱的壹個科。俗名“玉壺”，又稱“海豬仔”。成蟲殼完全退化或為內殼，板狀或斧狀，有石灰質或僅有角質膜。身體是橢圓形或蛞蝓形。頭部有壹對觸角，呈耳狀；頭頸部明顯，有壹對耳狀嗅角。腹部寬大，後端呈尾狀，因其靜止時形似壹只坐著的兔子而得名。廣泛分布於世界各地的溫暖水域，我國已知21種。海兔側足發達，前後端自由，可作為遊泳器官。有紫汁腺，能放出紫汁殺死小動物或逃避敵人傷害。主要食物是海藻。海兔分泌物，也叫海粉，是壹種非常稀有珍貴的中草藥。
參考資料:
海兔_百度百科