帝王蟹的營養價值不低。富含蛋白質、鈣、鎂、鉀等礦物質，是人體必需的營養物質。食用它可以為人體補充壹定的營養，維持人體正常的生理功能，有益健康。
帝王蟹又叫石蟹或巖蟹。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。事實上，它不是壹只真正的螃蟹。真正的螃蟹有四對腳和壹把螃蟹鉗。帝王蟹多分布在寒冷的海域，通常有三雙腳和壹對蟹爪。它們味道鮮美，清蒸效果更好，營養價值高。它們含有蛋白質和多種微量元素，對人體有很好的滋補作用，尤其是在秋冬季節。帝王蟹比較肥，味道更好。清洗帝王蟹，先準備半盆水和牙刷；帝王蟹放盆裏泡十分鐘左右；抓住螃蟹的兩側，用牙刷清潔背部、腹部和口腔；抓住螃蟹的鉗子，用牙刷柄自下而上提起螃蟹的鉗子關節，用拇指和食指沿著鉗子根部抓住螃蟹的鉗子。個別兇猛的螃蟹可以先用鉗子按壹下或敲幾下打開腹蓋，把排泄物從裏面擠出來；清理蟹肚蓋內的汙垢和蟹爪；將清洗幹凈的螃蟹放入盛有清水的鍋中，用清水浸泡十分鐘左右，然後沖洗幹凈。也就是螃蟹清洗完成。