主料
粘米粉50克
澄粉20克
生粉10克
雞蛋1或2個
輔料生油5克
精鹽3克
清水150ml
炒熟白芝麻少許
菜芯幾顆
配料生抽適量
生油適量
麻油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
雞蛋腸的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
原料圖
請點擊輸入圖片描述
2
蒸腸粉的工具，可用不銹鋼盤或批薩盤；
請點擊輸入圖片描述
3
將所有粉類混合過篩，加入生油與鹽及清水調成無顆粒粉漿；
請點擊輸入圖片描述
4
雞蛋打散成蛋糊；
請點擊輸入圖片描述
5
批薩盤刷壹層薄油，放置開水鍋裏蒸熱；
請點擊輸入圖片描述
6
將批薩盤取出，舀壹勺米漿倒入盤內，晃動盤子讓米漿均勻鋪在盤子上；
請點擊輸入圖片描述
7
再舀入適量雞蛋糊放入盤中（圖片是後來蒸到最後才補上的，所以剩下的雞蛋糊我全部倒入，顯得比較多）
請點擊輸入圖片描述
8
將裝有粉漿的盤放置蒸鍋裏，蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右；
請點擊輸入圖片描述
9
看見米皮鼓起，說明腸粉皮蒸熟了；
請點擊輸入圖片描述
10
用刮板輕輕從壹邊卷起來；
請點擊輸入圖片描述
11
這樣腸粉就做好了，很簡單；
請點擊輸入圖片描述
12
將卷起的腸粉碼放於碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最後將菜芯焯熟，擺放於腸粉兩側，吃時淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。