很多人都覺得食物的內臟是不能吃的了，不僅是不幹凈的，而且還有很多的毒素，因此在吃的時候就要去除內臟了，對於生蠔來說，實際上也是這樣的了，生蠔的內臟是壹定要去除的，特別是對於很多喜歡生吃生蠔的朋友們來說就更是如此了，而且方法也簡單，只要用刷子把沙子清楚即可。若是在超市購買的話，也千萬不能馬虎，若看幹凈的話就可以食用，不幹凈的話就用刷子洗洗幹凈。
除了要註意洗幹凈之外，首先要挑選肥美的生蠔。完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，幹度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼;如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，因為這樣的生蠔往往是死的生蠔，吃了很容易造成拉肚子。
生蠔作為海鮮的壹種，很多人都是喜歡生吃的了，覺得這樣吃味道是比較好的了，因此對於很多人來說來說，不過生吃生蠔容易出現受到病毒的感染了。因此在買生蠔時，要購買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的;若選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳;若蒸著吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4―9分鐘便可;另外，在蒸煮過程中沒法伸開的生蠔，不要食用。
上面給大家介紹的就是生蠔的情況了，可以發現生蠔作為海產品的壹種，雖然味道和營養價值很出色，但是在食用的時候依舊是存在不少要註意的地方了，首先需要去註意的就是去除幹凈生蠔的內臟，還要註意最好不要生吃，這樣才健康。