功效和功能
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自驚，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫；
治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
營養價值(益處)
老鴨營養價值很高。老鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質。蛋白質含量約為16-25%，遠高於畜肉。老鴨肉脂肪含量適中，低於豬肉，易於消化，均勻分布於全身組織。老鴨肉含有大量的B族維生素和維生素e，與畜肉不同的是，老鴨肉的鉀含量最高，還含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉的藥用價值壹直被人們所推崇，老鴨都是寶。
副作用(缺點)
鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨子+栗子=中毒。
鴨+龜=引起腹瀉，水腫，陽虛。
鴨肉性寒，脾胃虛寒，腹部冷痛，寒性痛經者不宜多用。
妳能吃嗎？
人們常說的“雞鴨魚肉”就是四種肉。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E。
怎麽吃
1.做菜的時候加點鹽，湯汁會更鮮美；
2.鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。鴨肉適宜滋補，是各種美味菜肴的主要原料；
3.鴨肉、鴨血、鴨胗都是藥用的；
4.公鴨微寒，母雞微溫；
5.燉鴨、海帶能軟化血管、降低血壓，對老年動脈硬化、高血壓、心臟病有很好的療效；
6.燉鴨子和竹筍可以治療老年人痔瘡出血。因此，民間認為鴨肉是“彌補疲勞的聖藥”