至於流傳了壹兩百年的麥抽餅何時改名為太陽餅，眾說紛紜，大概有以下幾種傳說:
傳說壹:天狗吞了太陽，做蛋糕，驅逐它。據說在中國古代的南方，由於民風淳樸，缺乏智慧，突然有壹天天黑了，太陽不見了。人們認為是上帝派天狗來吃太陽，所以人們嚇壞了，不知所措。後來有人建議村裏的女人們聚在壹起，用面粉和麥芽做蛋糕祭神，讓天狗吃飽，不至於吞噬太陽。於是村民們做了很多餅來祭拜，果然太陽又出現了，於是就成了代代相傳的習俗，做出來的餅也叫“太陽餅”。
傳說二:千女餅招姻緣傳說清朝末年，有壹位著名的面點師何日升，幫他的女兒結了婚。因為他的弟子陳為民愛上了這位年輕的女士，他就照著她的樣子做了壹個太陽餅，並在裏面填滿了純麥芽糖來表達他甜蜜的愛情。在婚禮上，陳為民的月餅贏得了主人的青睞，於是他把女兒許配給了陳為民。後來，他把陳為民做的太陽餅作為結婚蛋糕送給親戚朋友，大家都很喜歡。因此發明了太陽餅，同時也有了“金餅”的美稱。
傳說三形似太陽，因其形狀* * *，中間蓋有店家的紅色店印，故名“太陽餅”。因此，它的形狀與太陽非常相似，因此被命名為“太陽餅”，並壹直流傳下去。
(摘自:素食、素餃養生網)
參考文獻:1。論余曉平和薛新義的名優土特產2。文佳臺灣小吃漫談3。壽石拓展龍洞市場，老街壹日遊，懷舊古意，體驗老臺北風情。