滋補身體是野葛根的重要功能之壹。這種野生葛根不僅含有大量的澱粉，還含有大量的異黃酮和葛根素。此外，這種食物還富含微量元素，如硒、磷、鉀、鈣、鐵等人體必需的微量元素。人們平時食用後可以滋補身體，緩解體虛。
2.預防高血糖癥
野生葛根中含有大量的葛根素和黃酮類化合物，不僅能清除人體血液中的膽固醇和脂肪，還能促進胰島素分泌，防止血糖升高。此外，野生葛根的糖分含量特別低，糖尿病人可以食用，還可以預防糖尿病並發癥。
3、解酒排毒
野生葛根還能解酒，能抑制酒精在人體內的活性，減少其對人體組織細胞的傷害。此外，它所含的大豆苷元，還能降低酒精的毒性，減少酒精對人的大腦和肝臟的損傷，降低酒精在胃腸的吸收率，讓體內的酒精盡快排出體外，從而對了解酒精排毒有重要作用。
4.預防脂肪肝
人們平時多吃野生葛根，也可以預防脂肪肝。它不僅能提高肝臟的解毒功能，還能促進肝細胞再生，修復受損肝細胞，使人體肝臟的功能處於正常狀態。此外，還能促進膽汁分泌，減少人體肝臟中膽固醇和脂肪的堆積，經常食用可預防脂肪肝和膽結石的發生。
5.葛根降低血壓
葛根有α受體和血管緊張素ⅱ受體，療效優於以往的降壓藥。特別是，它可能逆轉高血壓引起的心肌肥大。葛根素能使顯著升高的血漿內皮素水平迅速恢復正常，因此葛根素治療高血壓的機制之壹可能是抑制ET的過度釋放，促進內皮功能恢復，進而激發PG12合酶的活性，顯著增加EC產生PG，抑制血小板聚集，改善血液循環。大劑量葛根素能顯著降低血糖和血清膽固醇。
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