雪裏紅，學名雪裏蕻，是十字花科蕓薹屬植物。
雪裏蕻，別名雪裏紅、雪菜、春不老、霜不老，是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。壹年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺損，有不整齊鋸齒或重鋸齒。
上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3～5月開花，5～6月結果。
因其抗寒，在中國北方地區，到了秋冬季節其葉片部分變紅，故因此得名“雪裏紅”，在中國南方，因為很少見到變紅的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。
雪裏蕻相關介紹
雪裏蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，並且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地裏雪裏蕻也不會凍死，雪裏蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裏蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
雪裏蕻為常見蔬菜，南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。耐寒能力強，除冬季外都可播種生長，對土壤要求不高，以保水保肥濕潤的土壤為佳；可以直接播種，也可以育苗移栽。采用育苗移栽的，苗床翻耕後土壤要充分暴曬後，施農家肥和少量復合肥。
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