具體步驟如下:
第壹步:將烏骨雞的內臟清理幹凈，然後清洗幹凈，再剁成小塊，放入涼水中煮，加入幾片姜和少許料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮兩分鐘左右。
第二步:將烏雞用清水焯水，撈出，再用清水沖洗壹遍，將表面的雜質清洗幹凈，然後放入事先準備好的砂鍋中。
第三步:猴頭菇要提前泡水，才能洗幹凈。洗的時候把它掰成小塊。洗凈後，切去猴頭菇的根部。
第四步:再拿壹鍋開水，把猴頭菇放進去燙壹下，因為這個猴頭菇有苦味。只有稍微燙壹下才能去掉這種味道。
第五步:將猴頭菇焯水後撈出，與烏雞壹起放入砂鍋中，加入幾片生姜，以及準備好的瑤柱紅棗。紅棗要去核。最後加入適量清水和湯水。這壹步，壹定要補充足夠的水，這樣會破壞湯的營養成分。
第六步:蓋上鍋蓋，轉大火燒開，煮5分鐘左右，再轉中小火燜壹個小時。
第七步:嗯，湯已經煮了壹個小時了。下面加入做好的枸杞。枸杞要洗幹凈。有很多小沙子。加入枸杞後，蓋上鍋蓋煮10分鐘。最後加入適量的鹽調味，就可以開始喝了。
這鍋營養美味的猴頭菇烏骨雞湯做好了，喜歡的朋友試試吧！猴頭菇是中國傳統的珍貴菜肴。用烏雞做湯，滋補又好吃。
技巧
不管做什麽湯，都要壹次性補充足夠的水。中間不要再加水了。如果中途加水，湯中的營養成分會被破壞。