皮凍是北京人的家常菜。相信很多人都很喜歡，非常適合夏天食用。
冷凍皮膚的做法
材料:豬皮、姜、八角、蒜、酒、鹽。
練習:
1.首先將購買的皮、火腿、肘子用溫水浸泡，去除汙漬、雜毛，刮去油脂，用堿水多次搓洗，然後將皮切成細絲，與調味後的火腿、肘子壹起放入鍋中。加入調料，裝袋(鹽、味精、蔥、姜、花椒、大料)，用兩倍的水煮2-3小時。然後，去掉調料和袋子，用紗布過濾出清汁，撇去浮油，倒入盆中，不留油水痕跡。凝固後會是晶瑩如玉的膚凍。
2.放入鍋中，加水，放入皮中，用紗布包好各種調料，紮緊口，放入鍋中，加水燒開撇去浮沫，小火煨2小時左右，取出調料包，加鹽、味精，找味，倒入盆中晾涼。
3.再次往鍋裏加入涼水，皮和水的比例大致是1:3。放壹個八角，大火燒開後關火，煮至皮軟爛(40分鐘左右)。加鹽，關火。
4.冷卻後放入保鮮盒，放入冰箱。幾個小時後，凍好的皮就可以吃了。
5.吃的時候加點蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.買厚壹點的豬皮。
烹飪鍵:
如果加醬油，就是紅色果凍。煮凍肉的時候用小火，凍液用手摸粘就熟了。可以切成條狀加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，根據自己的口味調配。
肉皮其實有很多營養價值。它含有大量的膠原蛋白，對美白人體皮膚，增強皮膚彈性，緩解皮膚幹燥粗糙會有非常好的效果。所以，女性朋友適量的春卷果凍對皮膚健康和美容是非常有益的。