2.輔料:鹽8克，1茶匙花椒粉，食用油適量。
3.練習:
(1) 400g中筋面粉，其中100 g用開水焯壹下，攤開，然後陸續加入約130 g冷水。
(2)不燙後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。面團要軟壹些，這樣才能保證口感。用開水燙面條也增加了蛋糕的柔軟度。
(3)面團松弛後，做壹些糕點。在碗中加入50克面粉，1茶匙花椒粉和8克鹽。
(4)鍋內加熱約60g油至冒煙，晾壹會兒，再慢慢倒入碗中數次，攪拌均勻。(關鍵提示:熱油壹定要晾壹會兒，不然油溫高會讓面粉糊掉)。
(5)多少油？顯示的薄度就夠了。
(6)將醒發好的面團再次揉勻，分成四小份，揉至光滑圓潤。
(7)取壹小劑，搟成薄薄的面皮，塗上剛做好的面皮。(註意！面團不能太厚也不能太薄，2mm左右。厚的話，層次不清晰，薄的話，蓋上面皮後容易腐爛。
(8)將面皮像扇子壹樣壹層壹層的攤開，直到完全折疊。
(9)將折疊好的面團從壹端卷起來，邊卷邊搟，最後留壹點面團，將搟好的面團壓在上面。(邊滾邊卷，這樣餅的內層會更薄。)壹切做完之後，再放松十分鐘。
(10)取松散的小劑量，卷成煎餅。
(11)卷好的餅又薄又軟。用搟面杖在搟面杖上幫忙搟蛋糕。
(12)在預熱好的電餅鐺中倒入適量的油，放入卷好的餅坯。如果妳想變脆，就多加點油。
(13)把蛋糕放進去，蓋上蓋子。大約1分鐘後打開，表面刷壹點食用油。
(14)加熱壹會，直到顏色稍微變黃，然後打開蓋子，倒壹點油，也是為了脆(或者不脆)。
(15)將面條在中間翻壹遍，當兩面金黃時即可食用。