雞蛋餡蛋糕
材料:面粉500g，鹽5g，水300g，油100g，雞蛋壹個，玉米粉50g。
做這件事的方法和步驟
1.碗中加入500克面粉和5克鹽，增加面筋。在壹半面粉中加入150克剛燒開的水，攪拌成面絮，在另壹半面粉中加入150克冷水，攪拌成面絮，將兩種面絮揉在壹起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
2、取壹小碗，加入50克細玉米粉，倒入熱油，攪拌成薄面皮備用。
3.煮好的面條不需要揉面，放在案板上揉成長條，分成大小均勻的制劑即可。
4.將所有材料揉成圓形，取壹個揉好的材料卷成小圓餅。不要卷得太薄，中間鋪面點，不要擦邊，然後像包包子壹樣包好，末端捏緊，用手壓平。
5、全部包好後，開始卷餅，或者從第壹個包好的開始卷，因為第壹個有足夠的時間醒發，可塑性更強，容易卷。
6.電餅鐺預熱刷好油，放入餅坯，蓋上蓋子，燜30秒左右，繼續燜30秒。再翻壹遍，蛋糕就會慢慢膨脹起來。
7.取壹個小碗，在裏面打壹個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。也可以根據自己的喜好加入蔥花和青椒調味。蛋糕完全鼓起來後，用筷子在中間戳壹個洞，倒入蛋液，然後快速翻面，避免長時間烤得蛋糕又幹又硬。煎至蛋液凝固後再翻面。美味的雞蛋灌餅完成了。
技巧
1.不要把面包卷得太厚，味道不好。太薄了，容易燙，不軟。
2.中間壹定要放油酥，不然油酥不容易起泡。