原材料：厥菜、雞脯肉、食用油、加蔥、姜、米酒、醬油做法：1、將厥菜清洗用熱水焯壹下，泡入水裏30分鐘取下切為2cm長段預留2、雞肉切絲，入碗裏放鹽、雞精、木薯澱粉抓壹下3、鍋中倒進食用油燒沸七成熱，將雞絲倒進滑熟，控油補水預留4、炒菜鍋二次容易上火，倒進少許食用油，加蔥、姜、米酒、生抽熗鍋，與此同時倒進雞絲和厥菜，爆鍋壹會兒既成。
麻辣雞爪原材料：鳳爪10個、辣椒幹、小蔥1壹根、良姜、花椒、鹽、老抽王、米酒蒜頭10粒、郫縣豆瓣醬1勺、桂丁作法：1、鳳爪清洗，剪去手指甲和腳下的老繭，切割成段預留。蒜頭剁碎、辣椒幹切割成段預留。鳳爪切碎。2、將鳳爪、良姜、桂丁、花椒涼水下鍋，加適量米酒，煮10-15min，期內還記得撇去浮沫。先下鍋煮壹遍。3、將別的香辛料撈起來丟掉，鳳爪撈入用涼水沖1-2min，那樣鳳爪會很很有嚼勁。冷水沖1-2min，鍋清洗放進適當油熱，添加蒜頭、辣椒幹炒出香味。隨後添加豆瓣醬炒出辣椒油。4、倒進鳳爪，加入適量鹽、雞精炒勻，添加1勺老抽王煸炒著色。最終添加大半碗水燜2-3min，起鍋上灑芝麻擺盤就可以！
麻婆茄子作法：1、長茄子去蒂清洗，切成小塊狀，用鹽水泡浸10min，蔥段、蒜頭剁碎，姜切碎;2、涼鍋油燒然後放入長茄子，文火慢小火煎長茄子微軟後盛出;3、鍋裏下油，放進蒜泥和姜沫進行爆香，下郫縣豆瓣醬爆鍋出辣椒油;4、將長茄子放進炒勻，加上料酒，白砂糖、生抽醬油、倒進冷水燉煮壹會，加入油辣子、麻椒油，待汁水收幹，上灑蔥段就可以。