材料是排骨500克，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，鹽，芝麻，大蔥。？排骨500克焯水後，煮20分鐘左右。剩下的肉湯可以用來煮面，不要浪費。將10g食材、10g生抽、5g生抽、20g香醋(白醋味道有點差)加入排骨中，腌制20分鐘。取出腌制好的排骨，洗凈瀝幹水分。擱置。將排骨放入熱油中炸至金黃色。不要炒太多油。這樣可以節省燃料。剛好能把肋骨翻過來。將煎好的排骨和鹵好的肉汁放入鍋中，加入3湯匙糖(糖可以多加)，加入半碗湯將排骨煮開，然後加入半湯匙鹽，小火燉10分鐘，然後用大火收汁，收汁時加入1湯匙香醋。這個時候，酸酸甜甜的就剛剛好。如果喜歡番茄醬糖醋排骨，可以加點番茄醬，但此時香醋要減半。出鍋的時候撿壹些蔥花和芝麻放在盤子裏。
往碗裏放五湯匙水。加入四湯匙番茄醬和三湯匙白醋。加入兩湯匙糖和壹湯匙澱粉，攪拌均勻。鍋裏放油，待油溫升高，將糖醋攪拌均勻。然後用小火煮到濃稠。萬能糖醋醬做好了！可用於糖醋裏脊、糖醋排骨、糖醋魚，非常簡單好吃。
其實糖醋排骨的老派做法就是糖醋排骨不加番茄醬。後來有廚師為了更好看而改了，現在也有人放番茄醬進去了。從口感上來說，老式的方法更好。有番茄醬的新款式在顏色和外觀上都更好看。加番茄醬沒問題，但是在過去，在古代，沒有番茄醬。如果要加番茄醬，可以用成品，也可以用榨汁機自己做。？番茄醬的話，醋需要減半，或者減半，需要根據自己的口味調整。