竹蓀又名竹笙、竹參、面紗菌、蕁麻菌、竹姑娘、僧菇、雪裙仙子。是寄生在枯竹根部的隱生植物，外形略似網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹條細密的白色網裙從帽上向下展開，被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌之花”、“菌皇後”。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為“草八寶”之壹。
國內外研究表明，竹蓀的活性物質是竹蓀多糖，其主要功能有:
1，抗腫瘤
2、抗氧化和抗菌
3、抗血栓、降血脂
4.免疫調節
5、健脾胃，解悶助消化。
竹蓀蛋白質中含有豐富的氨基酸，其中谷氨酸含量為65438±0.76%，是其味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆甜可口，風味獨特。作為壹道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。在蘑菇飲食文化的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是中國國宴中的名菜。美國前總統尼克松、日本前首相田中角榮1972年訪華時，吃了都贊不絕口。此外，如竹蓀湯、竹蓀烤風吞、竹蓀燉雞片等。，都是非常有名的美食，深受國內外客人的喜愛。
營養價值
1.竹蓀竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；
2.竹蓀有效成分能補充人體必需營養，提高機體免疫力和抗病能力；
3.竹蓀竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”，從而產生降血壓、降血脂、減肥的功效；
4.雲南苗族人患癌幾率低，大概與他們經常用竹筍和糯米泡水有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
飲食禁忌:
竹蓀性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。