食物準備
黃魚、鹽、料酒、蔥、姜、澱粉、雞蛋、小蘇打、植物油。
烹飪步驟
1.今天買的小黃魚挺便宜的，還是在家裏吃劃算。小黃魚壹斤8元，15塊。買15元，壹頓飯都吃不下。首先將小黃魚清洗幹凈，去除所有內臟和鰓，然後用清水沖洗幹凈。
2.放入大碗中，加入料酒和鹽，放入蔥、姜片，腌制15分鐘，可以有效去除魚腥味，使炸好的小黃魚更加鮮美。
3.腌制好後，把蔥姜拿出來扔掉。打入壹個雞蛋，加入壹勺澱粉和壹勺小蘇打，將所有材料攪拌均勻。雞蛋包裹在表面，讓小黃魚魚苗更嫩。加澱粉炒起來很脆，小蘇打起到蓬松的作用，所以面糊不硬。
4.當妳準備好了，開始煎魚。多放點油進去。油溫五成熱時，放入小黃魚開始炸，即油溫快冒煙時，放入鍋中。在煎的過程中，可以用筷子翻動小黃魚，使其四周受熱均勻，在整個煎的過程中保持小火，防止小黃魚在外面被烤熟。因為比較稠，所以要多煎壹會，這樣會比較透，比較脆。
5.當我看到小黃魚周圍都變成金黃色的時候，我用筷子夾了壹下，很僵硬。這時候熟了，我就可以出鍋了，放在盤子裏，聞起來很香。脆皮渣都掉了。夾的過程中我壹直掉渣，撿了壹塊渣放進嘴裏。又脆又脆，超級好吃。於是炸的小黃魚外酥裏嫩，壹點也不硬，我喜歡。