雞蛋500g(約8個)，八角2粒，桂枝1湯匙，甘草100g，紅茶半杯。
調味品
半杯醬油
做事的方式
1.先在紅茶中加入4杯水燒開，再用小火煮10分鐘，然後撈出茶葉，在茶湯中加入用紗布包裹的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，然後放回湯中煮10分鐘。
3.熄火後把雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
提醒妳
1.雞蛋第壹次煮的時候，不要煮過頭，因為加入茶葉和調料後，要過壹段時間才能入味。如果煮太久，雞蛋會太硬，不好吃。
2.茶蛋煮好後，壹定要先撈出來，然後泡在湯裏。如果茶葉壹直泡著，會釋放出茶葉中的單寧酸，使味道變澀。
3.如果煮好放涼的茶葉蛋需要加熱，只需把湯煮開，熄火後再把蛋放入浸泡。
鹹蛋:
佐料
雞蛋1200克
調味品
花椒15g
鹽30克
八角形15g
20克醬油
30克蔥
生姜15g
草果10克
高良姜10g
、
工作方法
1.
鍋中加入2000毫升水，加入調料，水開後滾3分鐘。
分鐘，做成鹵湯，盛出備用；
2.
將雞蛋煮熟，取出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮壹個壹個掰開；
3.
將打裂的雞蛋放入鹵鍋中煮熟，放入鹵湯中保存備用；
4.
上菜時切成月牙狀，上菜後淋些鹵水湯。
1.
在水中加入壹些鹽以防止雞蛋破裂，或者將雞蛋煮至九成熟。把鍋放下來，停大約3分鐘。
分鐘，關火繼續煮，直到雞蛋熟透，這樣也可以防止雞蛋開裂；
2.
鹵湯用過壹兩次後，可加入壹些香料和精鹽繼續使用，但要去掉殘渣；
3.
夏天鹵湯要多加鹽，防止雞蛋變質。
4.
也可以根據自己的口味加點辣椒或者醋調味。