材料:茄子3個(200克)，土豆2個(400克)。
輔料:五花肉100g
調料:鹽10g味精5g，雞粉5g，醬油10g，料酒5g，
蔥姜10g花椒5粒八角1粒鮮湯(煮肉的湯也可以)800g
制作:1茄子洗凈，晾幹，土豆去皮洗凈，用刀切成不規則的小塊。(不是切成表面光滑的塊狀，燉的效果不好。)五花肉切成壹厘米大小的肉丁。
2.燒熱鍋，放壹勺油進去，慢慢把整個茄子煎軟。(茄子去皮或換刀後，炒的時候容易吸油過多，煮的時候不容易入味。)取出茄子，放入五花肉丁，翻炒至發白，放入花椒和八角，煮料酒。加入蔥姜繼續翻炒至出香。將土豆塊翻炒，加入醬油。(最好不要用醬油。醬油雖然顏色更好，但是味道沒有正宗醬油好吃。)轉小火翻炒至土豆半熟。(大火容易造成外表燒焦，但內部僵硬。)放入炒好的茄子，加入鮮湯燒開，然後轉小火慢燉。(不要大火燉，因為這樣容易使原料外熟內化，既不容易熟軟也不容易入味)茄子和土豆用勺子壓壹下就可以了。這使得它們變得柔軟和腐爛。
轉小火後就可以調味了。先加鹽，口味可以根據自己的習慣來定。原料熟了，湯汁粘稠時，加入味精和雞粉拌勻。
這道菜熟了也可以撒上香菜末和蔥花，或者煮的時候加蒜末和少許香油，可以增加這道菜的香味。可以根據自己的愛好選擇。