該配方制作的叉燒肉色澤紅潤有光澤，色澤鮮艷，鹹甜適中，軟糯幹爽。配方材料用量精確到克，操作非常簡單。喜歡叉燒的朋友壹定不要錯過~
難度:初中水平
時間:2-3小時(主要是中間固化時間較長)
材料:
豬前臀尖肉500克鹽8克
白糖(腌制用)20克黃糖20克
米酒15g醬油20g
醬油10g芝麻醬5g
五香粉1克麥芽糖100克
熱水10g白糖(蜂蜜汁用)30g
大蒜5青蒜1。
練習步驟:
1.將豬的前臀肉切成長條，用菜刀在肉的表面輕輕刮約2毫米，用菜刀的刀尖在表面劃壹個小洞。
2.蒜瓣去皮切碎，青蒜切去蒜白備用。
3.將白糖、紅糖、鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬、五香粉混合攪拌均勻制成鹵汁。
4.將腌料拌入豬肉中，用手抓勻。最好給豬肉“按摩”壹下，讓調料更好地滲透到肉裏。5.用蓋子或保鮮膜蓋住容器，放入冰箱腌制兩個小時以上，記得中途把肉翻過來。(充足的腌制時間可以保證叉燒的美味。)
6.取出腌制好的叉燒，放在架子上，放在陰涼通風處風幹半小時。
7.將叉燒放入預熱200度的烤箱中層，烤30分鐘。
8.燒烤時準備蜂蜜汁。將麥芽糖、開水、白糖放入鍋中煮沸，放涼備用。壹次準備少量蜂蜜汁很麻煩。像我這樣的，可以壹次多做幾個蜂蜜汁，冷卻後放冰箱備用。蜂蜜汁也可以用來做糖醋排骨等菜肴，效果也很好。)
9.取出烤好的叉燒，趁熱刷上壹層蜂蜜。
10.等叉燒涼到不燙的時候，可以切片，配壹碗米飯和蔬菜壹起吃。那是蜜汁叉燒。