擔擔面薄膜的制作
佐料
前腿肉750克(脂肪= 4:6)；
佐料
宜賓芽菜1000g(炒)，色拉油100g。
香料調味料
姜米10g，海天醬油20g，海天醬油15g，味精7g，雞精15g，花椒15g，十三香5g，天津甜面醬50g。
蒸煮法
1.宜賓芽菜洗凈，擠幹後放鍋裏炸壹下備用；
2.鍋著火時，放入100g色拉油，放入750g肉末，翻炒至豬肉吐油，放入姜米、醬油、胡椒粉、甜面醬，翻炒十三香，再放入味精、雞精，最後放入炒好的芽菜，出鍋備用；
3.將擔擔面汁加入碗中，加入煮好的面條，將超好的骰子放在面條上，加入蔥花和花生。
4.客人上桌攪拌均勻後即可食用。
四川擔擔面
主料面條200克。
輔料擔擔面草子15g，青菜10g；2克蔥花
花生5克，香菜2克。
麻辣擔擔面果汁
紅油500克、花生醬225克、芝麻醬110克、香油25克、美味65克、白糖10克、胡椒粉2.5克、藤椒油30克、雞精70克、味精45克、胡椒面12。
(以上調料混合成擔擔面汁，每份放45g這種汁。
不辣的擔擔面汁:
熟菜籽油150g，花生醬225g，芝麻醬25g 110g香油；美食65克；糖15g；花椒3克，香醋75克，藤椒油25克。
面條:200克(生的，由高筋面粉制成)
每碗底料:蒜水6克；復合調味料45g紅油15g；70g雞湯標準量
碗面:擔擔面曹子15g，蔥花2g，香菜2g，花生碎5g，小青菜10g。
烹飪過程。
1，做擔擔面的兒子；
2、煮面、熱菜；
3.調好擔擔面的底碗；
4、撈面；
5.做擔擔面的澆頭
6、即食。