壹、食材的選擇想要做出好吃的麻婆豆腐，首先要從食材的選擇入手。麻婆豆腐的主料最好選擇嫩豆腐，因為嫩豆腐吃起來軟嫩，熟了之後會在口中融化。相反，硬豆腐不適合做麻婆豆腐。最好選擇壹塊新鮮的豬肉來做麻婆豆腐，這樣豬肉的香味就可以很好的和豆腐融合在壹起，大大提升了這道菜的味道。
二、麻婆豆腐的制作步驟準備好，切成小方塊，然後用水浸泡，可以加入適量的食用鹽，這樣不僅可以去除豆腐的腥味，還可以增加壹些鹹味。豬肉洗凈切碎備用。鍋裏油熱後，放入肉末翻炒。炒好後放入壹勺郫縣豆瓣醬，繼續炒紅油，再放入蔥、姜、蒜。翻炒後，加入適量的水。此時將泡好的豆腐放入鍋中，大火燒開，然後轉小火慢燉。最後用澱粉勾壹個醬，順著鍋往下倒，等湯濃了再做豆腐。
三、麻婆豆腐的制作技巧需要註意的是，在炒肉末之前，盡量用料酒和鹽腌制豬肉，可以減少肉的腥味。麻婆豆腐本身是加了辣椒的，也可以改善口感，更香更辣。加豆瓣醬的時候壹定要小火翻炒紅油再放其他配料。調味的時候我們可以加少量的鹽，因為豆瓣醬已經是鹹的調料了。