壹、元寶餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。
2、反過來後將左右兩個角角用力捏緊，收口好松開的話，在餃子皮周圍粘點水。
二、月牙餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、用左手將右半部分的上皮做壹個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊邊邊。
三、小手包餃子
1、取壹張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。
2、將左右兩邊向裏捏緊，再次將邊邊捏緊，然後卷花邊。
四、四角餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
五、三角餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。
2、將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個邊邊捏緊。
六、荷包餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。
2、從右至左卷花邊。
七、手袋餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、在三分之壹處、三分之二處分別捏壹個小波浪。
八、尼莫魚餃
1、取壹個餃子皮放上肉餡。
2、由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊後壓平。
九、小金魚餃
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。
2、將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚眼睛的位置，其余邊邊捏緊。
十、美人扇餃子
1、取壹個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。
2、左右兩個虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。
十壹、太陽花餃子