奶油奶酪200克
酸奶180g
牛奶40毫升
壹個蛋黃
朗姆酒1勺
2片魚膜(10g)
兩塊海綿蛋糕(每塊約1 cm厚)
75克細糖
奶油120毫升
檸檬汁15毫升
酸奶芝士蛋糕怎麽冷凍？
魚膜在水中是軟的，奶油幹酪在室溫下變軟。
在奶油奶酪中加入細糖，在溫水中攪拌至光滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻。
加入酸奶，攪拌成酸奶奶酪糊。
將牛奶稍微加熱，倒入軟化的魚膜，攪拌融化。
攪打鮮奶油，直到它變成液體。加入4片帶魚膜的牛奶，攪拌均勻。
分三次倒入5分鐘的酸奶芝士糊，每次攪拌均勻後加入下壹次，得到酸奶芝士餡。
在模具底部鋪壹塊蛋糕，倒入壹半的酸奶和奶酪餡，中間再鋪壹塊蛋糕，倒入剩下的酸奶和奶酪餡，放入冰箱，直到奶酪糊凝結。
脫模時，可以用熱毛巾覆蓋模具外圍，或者用風道四處吹，以擺脫光滑的模具。
技巧
1.酸奶壹定要自制，或者買市面上的老酸奶。不要用太稀的普通酸奶。我用的是伊利老酸奶；？
2.因為市面上的老酸奶已經含糖了，所以我把配方中的含糖量降到了50克。如果我用的是自制無糖酸奶，最好還是用原來的量。？
3.食譜裏沒有檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料。如果加入檸檬汁，相信蛋糕會更香。？
4.如果用餅幹做底料，請選擇:消化餅幹100g，黃油50g(制作時，將黃油融化，加入碎餅幹，攪拌均勻，放入模具底部，壓實後放入冰箱冷藏至變硬，即可形成蛋糕底料)。