壹、如何切好西蘭花
1.西蘭花洗幹凈後，切的時候緊緊握住西蘭花的根部，以免切的時候傷到手，然後用刀把西蘭花切成小花。切的時候可以根據西蘭花的花型來切。
2.切西蘭花的時候，要按照西蘭花芽的樣子來切，這樣切出來的西蘭花就不會散落。
3.在西蘭花的芽上切壹條縫後，就可以從根部剝了。西蘭花的皮纖維雖然含有壹定的抗癌物質，但是為了吃的口感，還是把西蘭花的皮撕下來比較好。
4.西蘭花的皮撕幹凈後，可以用清水洗凈煮熟。
二、西蘭花為什麽要焯水？
西蘭花之所以要焯水，可以從三個方面來解釋。
1.烹飪時間:西蘭花焯水後的烹飪時間可以大大縮短，因為日常生活中西蘭花的烹飪時間是根據西蘭花的焯水時間來決定的。西蘭花焯水時間越長，西蘭花的烹飪時間越短，但不建議延長西蘭花的焯水時間，因為它的營養。
2.食用安全:西蘭花屬於十字花科，不能像其他蔬菜壹樣通過折斷葉子來清洗。所以西蘭花表面的有害物質很難用清水清洗幹凈，會有殘留，食用後會對人體健康造成壹定的不適。所以要把西蘭花上殘留的有害物質焯水清洗幹凈，平時也是如此。
3.食用口感:西蘭花和大部分食品配料壹樣，含有壹種蔬菜特有的苦味，因為蔬菜多被燒焦或燒焦，含有壹定量的草酸。漂燙後西蘭花中的草酸含量可以大大降低，漂燙後西蘭花的顏色可以變得更有光澤，可以刺激食欲。
西蘭花壹直是很普通的食材，但是切的時候和普通食材不同，需要切成小塊再去皮，這樣切出來的西蘭花好看，也更容易處理。西蘭花烹飪前需要焯壹下，這樣可以讓味道更好。