壹、糯米選擇市面上常見的糯米分為長糯米和圓糯米。兩者在口感和營養價值上差別不大，但圓形糯米在烹飪過程中更容易變軟腐爛，不僅外形不美觀，還失去了特有的韌性。所以在制作糯米的時候，建議選擇長糯米作為原料。
另外，要保證作為原料的糯米新鮮飽滿，無黴變、無蟲害，還要特別註意糯米是否爆裂。所謂？爆腰？說明糯米存放時間過長，米粒中間有小裂紋。這種糯米的品質通常都不太好，用來做糯米，口感自然也很難保證。
二、充分浸泡在使用糯米制作糯米之前，通常需要留出幾個小時浸泡糯米。這樣做的目的是讓糯米水分充足，更容易煮，口感更好。如果是夏天，浸泡過程中最好換壹次水。
另外，糯米煮好後，不要急著關火。可以把火調成小火，小心燉半個小時。這種糯米會更香，口感更韌。
三、溫度的控制要保證菠蘿蜜糯米香甜綿軟，不同食材的溫度控制也很重要。切記不要為了方便把菠蘿蜜和糯米放入鍋中，因為這兩種食材對烹飪的要求不同。
糯米應提前充分浸泡，煮至軟糯程度，但菠蘿蜜不宜過早加入，否則容易失去香氣，變得無味。
最後，這種好吃的東西味道不錯，但是不適合冷藏。壹旦放入冰箱，下次加熱後味道會大打折扣。所以建議壹開始就估算好食材的量，不要壹次煮太多。菠蘿蜜糯米第壹次的味道最好。