老鴨湯粉條是江蘇鎮江的著名小吃，屬於江蘇菜。是用鴨血、鴨肫、鴨腸、鴨肝、粉絲等配料在老鴨湯中熬制而成的滋補湯料。這種湯味道鮮美，營養豐富，適合各種人群。
做老鴨湯粉絲很簡單方便。只需將粉條裝在小竹籃裏，放入煮好的老鴨湯中，然後將粉條和老鴨湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肫、蔥花、香菜和調料，壹碗正宗的老鴨湯粉條就制作出來了，香味四溢，口感純正，回味無窮。
老鴨粉絲的制作方法:原料:鴨湯350-400克，粉絲150-200克，輔料:麻辣鴨血60克，鴨胗10克，鴨腸10克，鴨肝10克，豆腐5克，鹵蛋半碗。
做法:取不銹鋼粉漏勺，放入粉絲和豆泡煮1分鐘；取壹碗，放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調料、酸豆角、榨菜、鴨油，倒入燙好的粉條和鴨湯，撒上麻辣鴨血、鴨肫、鴨腸、鴨肝，粉條上撒上香菜、香蔥、花生。
“吃”壹直是中國人最重要的生活主題之壹。來自全國各地的誘人美食小吃不僅吸引了國內眾多食客，外國人也對中國感興趣。特別是代表中國飲食特色和文化的經典美食，以其深厚的文化底蘊和獨特的美食吸引了眾多中外美食家。
細數來自中國民間的美食品種，絕對不下數萬，更是數不勝數。在中國無論走到哪裏，當地朋友最經常、最執著、最願意做的事，就是帶妳去吃各種能代表當地飲食文化的經典美食。不然就好像妳沒有盡到地主之誼，違反了待客之道。