在八大菜系中，川菜是最不正統、最不落俗套的壹道菜。而能在全國掀起江湖菜熱潮的，正是重慶江湖菜。我有點貪心。我想吃酸菜魚。裏面的腌菜很鹹，不是很辣，味道還不錯。
酸菜魚的做法是家常便飯。1配料配方
佐料
草魚500克
酸菜350g
佐料
適量的油
適量的鹽
香菜適量
大蒜適量
生姜適量
胡椒粉適量
生粉適量
適量的胡椒顆粒
幹辣椒適量
步驟
1.酸菜切碎(加少許酸姜)，大蒜切片，姜切末，香菜切末，幹辣椒、花椒適量。
2.用少許鹽、胡椒粉和玉米粉抓住魚。
3.用鹽和胡椒抓住魚骨。
4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片微黃時，倒入切好的酸菜。
6、翻炒出香味並加入適量的水或高湯。
7.把魚骨壹起放在湯裏煮。
8.煮到沸騰。
9.鍋燒開後，將魚切片放入鍋中。
10，魚好煮，煮好後加適量辣椒。
11，放大碗裏。
12、鍋中加入少量油、小火、炒辣椒、幹辣椒。
13，把炸好的花椒油倒在魚上。
14，撒上香菜。
酸菜魚的做法是常見的做法2配料配方
佐料
魚片150克
酸菜150g
兩根火腿腸
佐料
適量的青椒
草菇適量
生姜適量
大蒜適量
適量的鹽
料酒適量
胡椒粉適量
雞精適量
適量的紅辣椒
步驟
1.先用蛋清攪拌魚片。
2.準備其他食材。
3、起油鍋，爆香姜蒜、酸菜、青椒、草菇、火腿、香腸。
4.加入料酒和水蓋住材料，煮開。
5.水燒開後，放入魚片，用鹽和胡椒粉調味。
6.水再燒開，魚片就熟了。喜歡的話，加點雞精調味就行了。