紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖量為1.5%-5%，同時富含蛋白質、氨基酸、維生素、磷、鐵等天然礦物元素，含糖量約為2%-6%。雖然總的來說紫薯和紅薯差別不大，但是紫薯還是略高於紅薯，所以還是要用紫薯。
2紫薯和紅薯哪個更減肥？紫薯更減肥。
雖然紫薯和紅薯都有壹定的減肥作用，但是紫薯的熱量比紅薯低，適量的食物應該不會在體內轉化為脂肪。其次，紫薯的飽腹感比紅薯更強，因為它還含有大量的花青素和硒，可以更好地減少其他高熱量食物的攝入，從而在壹定程度上幫助人體減肥，所以相對來說更有減肥效果。
3紫薯和紅薯的區別紫薯的皮色壹般為紫黑色，裏面的果肉為紫紅色，而紅薯的皮壹般為土黃色或紫紅色，裏面的果肉為土黃色或淡白色。
價格不同的紫甘薯確實是馬鈴薯家族的新品種，價格會比甘薯高。紅薯的價格大體符合大眾的消費觀念。
功效有差異。雖然紫薯和紅薯在營養成分和功效上沒有太大區別，但是紫薯富含花青素，花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以通過提高人體內抗氧化酶活性的間接作用，達到清除過量自由基的目的。其次，紫薯中還含有大量的硒，可以幫助控制人體對糖分的吸收，防止糖分轉化為脂肪，具有壹定的減肥作用，所以紫薯和紅薯的功效是不同的。
4壹年四季吃紅薯好嗎？不建議壹年四季都吃紅薯。
雖然紅薯含有多種營養成分，適量食用有益於人體健康，但紅薯含有大量的澱粉和糖類物質，可能導致人體內澱粉和糖類物質過多積累，有轉化為脂肪的可能，所以壹般不建議常年食用紅薯。