1.實踐
將鯽魚殺死洗凈備用。鍋裏加入色拉油(很少)。大到1元硬幣)。當油八成熱時，將魚兩面快速煎熟。油炸後，魚看起來像這樣。然後鍋裏放開水，放入蔥姜片，轉中火燉至湯汁濃稠發白。湯燉好後，加鹽和胡椒粉。
2.烹飪技巧
煎魚的時候壹定要少放油，以免把湯攪了。魚湯不燉的時候，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯也不好燉。
3.營養功效
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳、調理疝氣的作用，可用於治療脾胃風冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、缺乳、消渴飲水、小腸疝氣等疾病。
鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
4.飲食禁忌
註意:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。