清炒芥蘭的做法

芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是壹個“清炒芥蘭”的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。

食材清單：

主料：芥蘭

配料：紅椒、青椒、大蔥、生姜、水澱粉

調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖

步驟壹：

這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削幹凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在壹起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末備用。

步驟二：

我們先把芥蘭焯壹下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入壹勺食鹽，再倒入壹點白醋和壹點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鐘，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。

步驟三：

鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、姜末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加壹點白醋，放入壹勺食鹽、壹勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入壹點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。

好了，這道清淡爽口的清炒芥蘭就做好了。