2.紅薯富含澱粉、胡蘿蔔素、鉀、鐵等10多種微量元素，並含有豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，能促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
3.紅薯中含有生理活性物質“hydroepiandrosterone”，可有效預防結腸癌和乳腺癌。
接下來我們來說說紅薯的營養價值。
1.紅薯富含胡蘿蔔素，維生素A由胡蘿蔔素轉化而來，而維生素A可以維持正常的視覺功能。
2.紅薯富含粘蛋白和糖蛋白，這種多糖和蛋白質的混合物對人體有特殊的保護作用。粘蛋白可以預防動脈硬化，減緩人體器官衰老，提高機體免疫力。糖蛋白具有良好的抗突變、降血脂和免疫增強作用。)
3.紅薯還含有豐富的鉀，可以緩解鹽攝入過多帶來的弊端，是保護心臟的重要元素。
最後來說說哪些人壹定不能吃紅薯！！！！！！
1.糖尿病人不宜吃紅薯。紅薯含糖量高，吃多了會加重糖尿病。
2.脾胃虛弱的人不能吃。紅薯中還含有壹種氧化酶，在胃腸道中會產生大量的二氧化碳氣體，容易引起腹脹、打呼嚕等癥狀。
3.胃潰瘍腹脹者不宜吃紅薯。紅薯的糖分會在胃裏產生大量的胃酸，增加胃裏的壓力。對於腸胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。